Champagne Terre – Pinot Nero – Augustin

Terre di Champagne Augustin è uno Champagne Blanc de Noirs prodotto da Pinot Noir 100%, proveniente dalle giovani vigne della famiglia Augustin. È la cuvée che, nella filosofia di Marc ed Emmanuelle Augustin, rappresenta la Terra: l'elemento materno, solido e stabile, simbolo di struttura, materia e mineralità.

La maison ha sede ad Avenay-Val-d'Or, Premier Cru della Montagne de Reims, e lavora anche vigneti a Vertus, nella Côte des Blancs. La famiglia vanta complessivamente nove generazioni di storia viticola. L'intero domaine segue la biodinamica dal 2013 ed è certificato Demeter dal 2016.

In vigna e in cantina Marc Augustin segue un approccio estremamente rispettoso della materia prima. La vendemmia tiene conto della maturità delle singole parcelle e del calendario lunare; la pressatura viene effettuata lentamente e i vini non vengono filtrati. La vinificazione avviene senza inoculo di lieviti e senza forzare la fermentazione malolattica, utilizzando contenitori scelti in funzione del vino, tra vasche smaltate, legno e terracotta.

Terre è uno Champagne Brut senza dosaggio aggiunto alla sboccatura e senza solfiti aggiunti. Nel calice mostra il volto più strutturato della gamma Augustin: un Blanc de Noirs potente ma elegante, caratterizzato da materia, profondità e una decisa impronta minerale.

Uno Champagne gastronomico, particolarmente adatto ad accompagnare crostacei, pesce importante, risotti, carni bianche e formaggi.