Barbabolla – Marco Barba

Barbabolla di Marco Barba è un vino bianco frizzante del Veneto ottenuto da un insieme di varietà autoctone a bacca bianca. Il progetto dei Barbaboyz lavora tra Lonigo e Gambellara seguendo i principi della viticoltura biodinamica. Il vino nasce da fermentazioni indigene e la presa di spuma avviene naturalmente in bottiglia grazie all'aggiunta di mosto ottenuto da uve passite. Non viene sboccato né filtrato e il produttore dichiara l'assenza di solforosa aggiunta.

Fresco, scattante e immediato, Barbabolla gioca sulla vivacità della bollicina e su un profilo di frutta bianca, fiori e sensazioni sapide. È un rifermentato dalla beva agile, pensato soprattutto per la convivialità. Ottimo come aperitivo, accompagna cicchetti, prosciutto crudo, formaggi, verdure in pastella, alici fritte e più in generale fritture di pesce.