Campill – Schiava – Pranzegg

Campill di Pranzegg è una Schiava in purezza prodotta da Martin Gojer sulle colline di Bolzano, da vecchie vigne allevate a pergola su terreni sabbioso-argillosi di origine vulcanica. Pranzegg conduce i propri vigneti secondo principi biodinamici e con lavorazioni manuali. La fermentazione è spontanea, con una lunga permanenza su bucce e parte dei raspi in tini e grandi botti di rovere; il vino prosegue poi l’affinamento tra legno, cemento e bottiglia.

Nel bicchiere è un rosso dalla forte identità territoriale, con frutto rosso, ciliegia, note speziate ed erbacee. Il sorso unisce freschezza, struttura e una trama tannica presente ma agile, conservando la tipica bevibilità della Schiava. È particolarmente adatto a canederli, speck e salumi, arrosti di maiale, carni alla griglia e formaggi di media stagionatura.