Fontana dei Boschi – Lambrusco Grasparossa – Vittorio Graziano

Fontana dei Boschi è il Lambrusco di Vittorio Graziano, vignaiolo di Castelvetro di Modena e interprete personale della tradizione emiliana. Ottenuto da Lambrusco Grasparossa, nasce come vino frizzante secco di carattere, lontano dalle versioni più immediate e dolci della tipologia: una bottiglia territoriale, energica e capace di mostrare complessità anche con qualche anno di affinamento.

La rifermentazione secondo il metodo ancestrale accompagna un profilo espressivo e gastronomico. Nel calice il vino unisce frutto scuro e succoso a richiami di erbe aromatiche e spezie; il sorso è vivace, asciutto e teso, con una trama tannica riconoscibile che sostiene la freschezza e rende la beva dinamica. La bollicina non è un semplice elemento decorativo, ma parte integrante della struttura e della personalità del vino.

È un Lambrusco autentico e non convenzionale, pensato per la tavola. Si abbina con naturalezza ai salumi emiliani, alle paste ripiene, ai ragù, alle carni arrosto e ai formaggi di media stagionatura. Servito fresco, ma non gelato, esprime al meglio il suo equilibrio tra slancio, profondità e rusticità raffinata.