Miau! Miau! – Lagrein e Schiava – Pranzegg

Miau! Miau! di Pranzegg è un vino rosato frizzante prodotto da Martin Gojer sulle ripide vigne intorno a Bolzano. Nasce da varietà autoctone altoatesine, Lagrein e Schiava, coltivate secondo i principi della biodinamica. La fermentazione parte spontaneamente in acciaio dopo una breve macerazione sulle bucce; il vino viene poi imbottigliato con aggiunta di mosto per avviare la rifermentazione in bottiglia. Pranzegg lavora senza chiarifica né filtrazione e con un impiego minimo di solforosa.

Il sorso è secco, fresco e succoso, con una bollicina vivace e un carattere immediato. Frutti rossi, ciliegia e note leggermente speziate accompagnano una piacevole acidità e una trama delicatamente tannica. È un rifermentato versatile, ideale come aperitivo, ma anche con salumi, pizza, verdure, cucina asiatica e piatti di pesce.