Pop Up – Cortese – Renato Boveri

Pop Up di Renato Boveri è un vino bianco macerato prodotto da Cortese 100% sulle colline di Monleale, nel cuore dei Colli Tortonesi. Un’interpretazione originale di questo storico vitigno piemontese, firmata da Danilo Boveri con uno stile artigianale e poco interventista.

La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Il vino affina successivamente in uova di pietra, contenitori che permettono di preservare freschezza, tensione e carattere minerale senza apportare le note aromatiche tipiche del legno.

Nel calice Pop Up esprime profumi di albicocca, pompelmo ed erbe officinali, accompagnati da sfumature più profonde date dalla macerazione. Al palato è verticale, fresco e minerale, con una componente tannica ben percepibile che dona struttura e carattere al sorso.

Un orange wine piemontese dinamico e gastronomico, capace di mostrare un volto insolito del Cortese. Ottimo con formaggi, verdure, primi piatti saporiti, pesce strutturato e cucina speziata.