Brut 0 – Gamay – Domaine Grosbot-Barbara

Brut 0 di Domaine Grosbot-Barbara è uno spumante Metodo Tradizionale prodotto a Saint-Pourçain, nel cuore della Francia, da Gamay 100% vinificato in bianco. Un Blanc de Noirs originale che mostra un volto completamente diverso di un vitigno conosciuto soprattutto per i vini rossi.

Le uve provengono dalla parcella Les Ferneaux, situata nel comune di Bransat. Vengono raccolte anticipatamente per preservarne acidità e freschezza e pressate delicatamente per ottenere un mosto bianco nonostante la buccia scura del Gamay. La prima fermentazione avviene in acciaio.

La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia secondo il Metodo Tradizionale, seguita da un lungo periodo sui lieviti prima della sboccatura. Non viene aggiunta liqueur d'expédition: da qui il nome Brut 0 e la classificazione Brut Nature.

Nel calice è una bollicina fresca, secca e verticale, dove il frutto del Gamay incontra note agrumate e sfumature più complesse legate alla permanenza sui lieviti. Il sorso è dinamico, teso e gastronomico, con una chiusura asciutta e pulita.

Una bollicina francese decisamente fuori dagli schemi, ideale come aperitivo ma perfetta anche con salumi, fritti, pesce, crostacei e formaggi.