Zerotre – Malvasia – Luca Palmieri

Zerotre di Luca Palmieri è un vino bianco macerato pugliese prodotto da Malvasia Bianca di Candia, interpretata attraverso una vinificazione artigianale e poco interventista.

Nasce in Puglia, nel territorio delle Murge, dove Luca Palmieri porta avanti una produzione in quantità limitate, cercando di preservare il carattere dell'uva attraverso fermentazioni spontanee e lavorazioni essenziali.

La Malvasia viene vinificata con una lunga macerazione sulle bucce, che dona al vino maggiore struttura, complessità aromatica e una delicata componente tannica. La fermentazione avviene spontaneamente e il vino prosegue poi l'affinamento in acciaio, senza ricorrere al legno. Per alcune annate, come la 2020, è documentata una macerazione di circa 30 giorni.

Nel calice esprime profumi di agrumi, frutta matura, erbe aromatiche e leggere sfumature floreali, accompagnati da una marcata componente minerale. Il sorso è fresco, materico e sapido, con una piacevole tensione e un finale asciutto e persistente.

Un orange wine pugliese gastronomico e personale, ideale con pesce saporito, verdure, formaggi, piatti speziati e naturalmente con piatti della cucina pugliese.