Amarone della Valpolicella Classico – Aldrighetti

L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG di Aldrighetti nasce a Valgatara, nel cuore della Valpolicella Classica, da Corvina Veronese 65%, Rondinella 30% e Molinara 5%. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate, quindi lasciate appassire per circa tre mesi prima della vinificazione in acciaio. Il lungo affinamento in botti di rovere accompagna un profilo intenso, con mora, ciliegia, spezie, cioccolato, tostatura e vaniglia.

Al palato è un rosso importante, caldo e persistente, sostenuto da tannini morbidi e da note di liquirizia, cuoio e frutta appassita. L'affinamento di circa 3-4 anni in rovere, seguito da almeno sei mesi in bottiglia, ne sviluppa struttura e complessità. È particolarmente indicato con brasati, selvaggina, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.