De Sol a Sol Airén - Esencia Rural

L’Esencia Rural De Sol a Sol Airén nasce da vigne ultracentenarie di Airén in Castilla-La Mancha coltivate con metodi naturali e biodinamici in suoli sabbiosi calcarei dove la sole brucia e il vento racconta storie antiche di terra; il vino è frutto di una vinificazione spontanea con lieviti indigeni, di una lunga macerazione sulle bucce durata oltre quattrocento giorni in vasche di acciaio, seguito da un affinamento in acciaio e fatto maturare sulle fecce fini, imbottigliato senza filtrazioni né aggiunta appreciabile di solfiti; al naso esplode con note agrumate e di frutta bianca, sfumature minerali e balsamiche, con un carattere intenso e vivo, al palato la trama è ricca, la freschezza ben bilanciata, la texture densa con lunghissima persistenza e un sentore di natura selvaggia che invita a degustazioni lente, magari abbinato a formaggi morbidi, piatti speziati o antipasti affumicati.