Franciacorta Extra Brut – Chardonnay – Gralò

l Franciacorta Extra Brut di Gralò nasce a Erbusco, nel cuore della Franciacorta, da uve Chardonnay in purezza. La cantina lavora vigneti su terreni di origine fluvio-glaciale, sabbiosi e argillosi, con particolare attenzione al rispetto della materia prima. È un Metodo Classico con fermentazione del vino base in acciaio e rifermentazione in bottiglia. Il residuo zuccherino dichiarato dal produttore è di appena 1 g/l, mentre la gradazione è 12,5%. Il profilo aromatico richiama frutta a pasta gialla, agrumi e sfumature legate all'affinamento sui lieviti.

Il sorso è asciutto e teso, sostenuto da freschezza e sapidità e da una bollicina fine e persistente. Il basso dosaggio lascia emergere con chiarezza il carattere dello Chardonnay e l'impronta minerale del territorio. È un Franciacorta adatto all'aperitivo, ma soprattutto alla tavola: ottimo con crudi di pesce, crostacei, sushi, risotti di mare e pesce alla griglia.