Beaune 1er Cru Champs Pimont 2021 – Pinot Nero – Domaine des Clos

Il Beaune 1er Cru Champs Pimont 2021 di Domaine des Clos è un Pinot Noir prodotto da Grégoire Bichot nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. Le uve provengono dall'omonimo climat Premier Cru di Beaune, da vigne di circa 35 anni coltivate secondo agricoltura biologica.

Il vigneto di Champs Pimont è caratterizzato dalla presenza di limi fini, che contribuiscono a dare al vino densità e ampiezza senza perdere l'eleganza tipica del Pinot Noir di Beaune. Il lavoro di Grégoire Bichot è orientato alla massima espressione del terroir, evitando diserbanti e pesticidi e limitando gli interventi in cantina.

La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino affina per circa 12 mesi in botti di rovere francese di terzo passaggio, una scelta che permette al legno di accompagnare il vino senza coprire il carattere del frutto e del territorio.

Nel calice è un Pinot Noir intenso ed elegante, con richiami di frutti scuri, rabarbaro, radici, china e cacao amaro. Il sorso è ricco e carnoso, sostenuto da una bella freschezza e da tannini fini e gentili, con un finale profondo e speziato.

Un grande rosso di Borgogna capace di coniugare struttura e finezza, ideale con arrosti, carni rosse, selvaggina, anatra e formaggi stagionati.