54.55 – Yvan Bernard

54.55 è il pétillant naturel rosato di Yvan Bernard, prodotto dal domaine Les Chemins de l’Arkose in Auvergne, progetto fondato da Yvan e oggi portato avanti insieme ad Audrey Baldassin. Nasce da una vecchia vigna di Seybel 5455, particolare varietà ibrida da cui il vino prende direttamente il nome.

Il domaine si trova nel Puy-de-Dôme, nel cuore dell’Auvergne, e coltiva circa 12 ettari distribuiti tra Montpeyroux, il Puy de Corent e Blanzat. L’azienda lavora in biologico dal 2010 ed è stata la prima realtà vitivinicola del Puy-de-Dôme a ottenere la certificazione biodinamica.

54.55 è un Vin de France rosato naturalmente frizzante, prodotto secondo una filosofia di minimo intervento. Nel calice mostra un colore rosato intenso e luminoso, con un profilo dominato da frutti rossi, lampone e leggere sfumature speziate.

Il sorso è fresco, dinamico e succoso, con una bollicina vivace, una piacevole componente materica e un finale intenso e di grande bevibilità.

Un Pet Nat originale e territoriale, perfetto come aperitivo ma molto interessante anche con salumi, formaggi freschi e piatti informali da condividere. Da servire ben fresco.