8NESE – Bombino bianco IGP Lazio – Merumalia

8NESE di Merumalia è un vino bianco biologico prodotto nei Castelli Romani, sulle colline vulcaniche alle porte di Roma. Nasce da Bombino 100%, localmente conosciuto anche come Ottonese, varietà storicamente presente nel Lazio e capace di dare vini freschi, sapidi e profondamente territoriali.

Le vigne crescono su suoli di origine vulcanica, ricchi di componenti minerali, con esposizione nord-est. Le uve vengono pressate molto delicatamente e la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, tra circa 14,5 e 15 °C.

Il vino affina successivamente per 4 mesi in acciaio e altri 3 mesi in bottiglia, una lavorazione pensata per preservare freschezza, aromaticità e carattere varietale senza ricorrere al legno.

Nel calice si presenta di colore paglierino delicato. Al naso emergono agrumi mediterranei, alloro, salvia e leggere sensazioni balsamiche. Il sorso è fresco, vibrante e soprattutto sapido, con una componente agrumata evidente e un lungo finale speziato e salmastro.

Un bianco laziale fresco ma non banale, ideale con crudi di pesce, crostacei, spaghetti alle vongole, fritture di mare e piatti della cucina mediterranea.