Abissale – Vigne di Mare

Abissale di Vigne di Mare è un vino bianco prodotto sull'isola di Salina, nell'arcipelago delle Eolie, da Malvasia delle Lipari vinificata secca. È uno dei vini del progetto di Nino Caravaglio, dedicato a raccontare il carattere vulcanico e marino delle isole attraverso una delle loro varietà più rappresentative.

Le uve provengono dalla località Vigne Ope, a Malfa, da vecchie vigne allevate ad alberello con un'età media di circa 50 anni. I terreni sabbiosi di origine vulcanica e la costante influenza delle brezze marine contribuiscono alla forte impronta mediterranea e salina del vino.

Nell'annata 2022 la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere da 500 litri. Il vino prosegue poi l'affinamento per circa 12 mesi nello stesso tipo di botti, seguito da ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Nel calice esprime profumi di bergamotto, fiori di sambuco, miele d'acacia, frutta secca e frutta esotica. Il sorso è ampio ma sostenuto da una marcata freschezza e soprattutto da una profonda sapidità, elemento che richiama immediatamente il carattere marino di Salina.

Un bianco eoliano intenso e gastronomico, perfetto con crudi di pesce, crostacei, primi piatti di mare, pesce alla griglia e formaggi.