Arbois-Pupillin Chardonnay 2022 – Domaine Overnoy-Crinquand

Arbois-Pupillin Chardonnay 2022 di Domaine Overnoy-Crinquand è uno Chardonnay biologico dello Jura, prodotto a Pupillin dalle vigne della piccola azienda familiare guidata nella parte viticola da Mikaël Crinquand. I vigneti si trovano sui pendii di La Bidode e il lavoro in vigna è condotto in biologico, con vendemmia manuale. 

Lo Chardonnay fermenta in legno, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e affina per almeno due anni in demi-muid. Durante questo periodo le botti non vengono colmate: una scelta tradizionale che contribuisce al carattere particolare del vino.

Nel bicchiere è un bianco ampio ma sostenuto da una decisa freschezza, con sfumature di miele e un finale lungo, sapido e minerale. A tavola è particolarmente adatto a Comté e altri formaggi stagionati, ma anche a pesce al forno, carni bianche e piatti a base di funghi.