Barolo Bricco Boschis 2021 – Cavallotto

Il Barolo Bricco Boschis 2021 di Cavallotto nasce a Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe, da Nebbiolo 100% proveniente dalla MGA Bricco Boschis, storico vigneto di proprietà della famiglia Cavallotto.

Le uve provengono dalle parcelle Colle Sud Ovest, Punta Marcello e San Giuseppe, all'interno del Bricco Boschis. È un Barolo profondamente legato alla tradizione delle Langhe, prodotto con lunghe macerazioni e affinamenti in grandi botti, senza cercare scorciatoie stilistiche.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una lunga macerazione a cappello semisommerso. Il vino matura poi tradizionalmente per circa 3-3,5 anni in grandi botti di rovere di Slavonia, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.

Nel calice Bricco Boschis unisce potenza ed eleganza: frutto rosso, ciliegia, rosa e viola lasciano progressivamente spazio a spezie, liquirizia e sfumature più profonde. Il sorso è strutturato, fresco e persistente, sostenuto dalla trama tannica tipica del Nebbiolo ma caratterizzato da grande equilibrio.

È un Barolo già capace di esprimersi con eleganza, ma soprattutto dotato di grande potenziale evolutivo. Ideale con carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, oppure da conservare in cantina per seguirne l'evoluzione negli anni.