Caccialupo – Tenuta Fornace

Caccialupo di Tenuta Fornace è un Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese, vino rosso prodotto a Canneto Pavese, in Lombardia. Nasce da Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Le uve vengono raccolte a mano e fermentano insieme spontaneamente in acciaio, con circa due settimane di macerazione sulle bucce. Il vino prosegue l'affinamento tra acciaio e grandi botti di rovere di Slavonia, senza chiarifica né filtrazione. Al naso emergono frutti rossi maturi, marasca, piccoli frutti di bosco e viola.

Al palato è strutturato ed equilibrato, con una componente fruttata accompagnata da tannini presenti e una buona persistenza. Il suo carattere esprime la tradizione dei rossi dell'Oltrepò Pavese, mantenendo un legame diretto con le varietà e il territorio d'origine. Si abbina a lasagne al forno, arrosti, brasati, salumi e formaggi stagionati.