Château Cambon – Beaujolais AOC

Château Cambon – Beaujolais AOC è un vino rosso autentico e naturale prodotto da Château Cambon, storico domaine preso in carico da Marcel e Marie Lapierre insieme a Jean-Claude Chanudet, e oggi condotto con la stessa filosofia da Alexandre Iwasuila.
Le uve sono 100 % Gamay, provenienti da vigne di età compresa tra 40 e 60 anni, situate sul territorio del Beaujolais nei pressi di Villié-Morgon, su terreni argillosi (e in parte granitici e calcareo-sabbiosi).
La vinificazione avviene con macerazione semi-carbonica senza input, utilizzando lieviti naturali e fermentazione spontanea. Successivamente il vino affina per 6-9 mesi in vecchie botti di rovere (o foudres), con una minimale aggiunta di solfiti (\~20 mg/L), e viene imbottigliato in azienda in primavera.