Discorde – Perseveranza

Discorde di Perseveranza è un Lambrusco dell'Emilia IGT rosso frizzante, prodotto in Emilia-Romagna da un assemblaggio di diverse varietà di Lambrusco, tra cui Salamino e Grasparossa. La fermentazione avviene spontaneamente, con una breve macerazione sulle bucce in vasche di vetroresina. Dopo alcuni mesi di affinamento, il vino rifermenta in bottiglia grazie all'aggiunta di mosto conservato a freddo. Ne nasce un Lambrusco dal carattere schietto, con profumi di frutti rossi, richiami vinosi e leggere sfumature di sottobosco.

Al palato è fresco e scorrevole, con una bollicina vivace che accompagna il frutto e rende il sorso piacevolmente gastronomico. La componente più rustica del Grasparossa incontra il profilo delicato del Salamino, dando vita a un rosso frizzante adatto alla tavola quotidiana. Da servire leggermente fresco con gnocco fritto, salumi emiliani, lasagne al ragù, tortelli e formaggi di media stagionatura.