Due Punto Zero Tre – Daniele Parma

Berette Due Punto Zero 2023 di Daniele Parma è un vino bianco macerato da uve Vermentino, prodotto in Liguria dall'azienda agricola La Ricolla, sulle colline del Tigullio. Nasce dall'evoluzione di due precedenti etichette del vignaiolo, Berette e OUA, riunite in un'unica interpretazione del vitigno. La fermentazione avviene spontaneamente, con contatto sulle bucce; una parte del vino prosegue il proprio percorso in terracotta prima dell'assemblaggio. La vinificazione segue un approccio di minima manipolazione, senza filtrazione né aggiunta di solfiti.

Il risultato è un Vermentino che mette al centro il rapporto tra uva, bucce e tempo, con una struttura più articolata rispetto a un bianco di pressatura diretta. È una bottiglia da abbinare a piatti saporiti della cucina ligure, come trofie al pesto, acciughe ripiene, verdure al forno e pesce arrosto. Un vino che racconta la ricerca personale di Daniele Parma sulle macerazioni e sulla terracotta.