Guerila Rosé – Vino Biologico e Biodinamico dalla Slovenia

Guerila Rosé è un vino rosato prodotto da Guerila nella Vipavska Dolina, una delle zone vitivinicole più interessanti della Slovenia. L'azienda di Zmagoslav Petrič lavora secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con certificazione Demeter.

Nasce da un assemblaggio di Merlot e Cabernet, raccolti manualmente da vigneti coltivati in biodinamica. Dopo la raccolta, le uve affrontano una breve macerazione di circa 4 ore, seguita dalla pressatura e dalla decantazione del mosto.

La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle uve, seguita da fermentazione malolattica spontanea. Il vino affina poi per circa 9 mesi sulle fecce in vasche di acciaio, prima di essere imbottigliato senza filtrazione e con un'aggiunta minima di solforosa.

Nel calice si presenta di un rosato brillante, con profumi di fragola, ciliegia e ribes nero. Al palato è fresco, fruttato e morbido, ma dotato di buona struttura e di una piacevole vivacità.

Un rosato sloveno gastronomico e versatile, perfetto come aperitivo ma molto interessante anche con verdure, pesce, antipasti e piatti leggeri. Da servire fresco.