Jakot – Radikon

Jakot di Radikon è un vino bianco macerato prodotto a Oslavia, sulle colline di Gorizia, in Friuli-Venezia Giulia. Nasce da uve Tocai Friulano, oggi chiamato Friulano, coltivate sui terreni di ponca, composti da marne e arenarie. La fermentazione avviene spontaneamente in tini di rovere, con una lunga macerazione sulle bucce di circa due o tre mesi. Segue un affinamento di tre anni in grandi botti di legno e un ulteriore riposo in bottiglia. Al naso emergono albicocca disidratata, scorza d'arancia, miele, erbe aromatiche e spezie.

Al palato è secco, intenso e strutturato, con una trama tannica evidente, freschezza e una marcata componente sapida. La lunga macerazione dona profondità e persistenza senza rinunciare alla vivacità del sorso. È un vino adatto a risotti ai funghi, carni bianche arrosto, formaggi stagionati e piatti speziati della cucina asiatica. Un'interpretazione del Friulano che esprime il carattere del territorio e lo stile della famiglia Radikon.