Jougo – Shochu di zucchero di canna – Amami Oshima Shuzo

Jougo è uno shochu giapponese che racconta l’identità delle isole Amami, nell’arcipelago meridionale del Giappone. Prodotto da Amami Oshima Shuzo, nasce da zucchero di canna integrale (kokuto) dell’isola di Amami Oshima e koji di riso, secondo una tradizione locale che dona al distillato un carattere inconfondibile.

Il nome richiama l’acqua utilizzata nella produzione, mentre la distillazione sottovuoto contribuisce a preservare un profilo pulito e delicato. Al naso emergono profumi fruttati, sensazioni tropicali e lievi richiami allo zucchero di canna; il sorso è morbido, fresco e armonioso, con una piacevole leggerezza aromatica. Nonostante la materia prima, non si tratta di un liquore dolce, ma di un autentico distillato.

Da gustare liscio, con ghiaccio o diluito con acqua fresca, Jougo è anche un ingrediente interessante nella miscelazione, soprattutto per cocktail essenziali che lasciano spazio ai suoi aromi. A tavola accompagna piacevolmente piatti speziati, cucina giapponese e preparazioni dal carattere agrodolce.