Kekoji – Shoyu Premium

Shoyu Premium di Kekoji è una salsa fermentata artigianale prodotta a Reggio Emilia con lenticchie e grano saraceno italiani. Ispirata alla tradizione giapponese dello shoyu, viene preparata con koji, una coltura di Aspergillus oryzae, e lasciata fermentare lentamente in salamoia per sviluppare un gusto ricco di umami. La ricetta non contiene soia tra gli ingredienti e non prevede l'aggiunta di zuccheri, coloranti o additivi.

Il sapore è intenso ma equilibrato, con una sapidità che accompagna gli ingredienti senza coprirli. È ideale per condire verdure al vapore, riso, cereali e piatti saltati, oppure per preparare marinature, salse e dressing. Qualche goccia a fine cottura può dare maggiore profondità a zuppe, pesti e preparazioni vegetali. La bottiglia da 250 ml permette di dosare facilmente il condimento.