Montaleo – Pagani de Marchi

Montaleo di Pagani de Marchi è un rosso biologico prodotto a Casale Marittimo, sulle colline della costa toscana. Nato nel 2003, rappresenta il vino d'ingresso dell'azienda e un'espressione immediata e territoriale della denominazione Montescudaio DOC.

Nasce da un assemblaggio di Sangiovese 70%, Merlot 15% e Cabernet Sauvignon 15%. Il Sangiovese costituisce quindi il cuore del vino, mentre Merlot e Cabernet Sauvignon contribuiscono a dare maggiore morbidezza, struttura e profondità.

La vinificazione avviene a temperatura controllata, intorno ai 28 °C, per preservare freschezza e integrità aromatica. Il vino svolge la fermentazione malolattica con un breve passaggio in barrique e prosegue poi la maturazione per circa 5 mesi in vasche di acciaio inox da 50 ettolitri, seguiti da 6-8 mesi di affinamento in bottiglia.

Nel calice è un rosso equilibrato e gastronomico, caratterizzato da ciliegia, prugna e piccoli frutti rossi, accompagnati da leggere sfumature speziate e balsamiche. Il sorso è fresco e strutturato, con tannini presenti ma equilibrati e una buona persistenza.

Un rosso toscano versatile, ideale con pasta al ragù, salumi, carni arrosto, grigliate e formaggi di media stagionatura.