Pecorino – Emidio Pepe

Pecorino 2024 di Emidio Pepe è un vino bianco prodotto a Torano Nuovo, sulle colline teramane, in Abruzzo. Nasce da uve Pecorino in purezza, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. La lavorazione segue la tradizione della cantina: le uve vengono pigiate con i piedi in vasche di legno e il mosto fermenta spontaneamente in cemento vetrificato, senza lieviti selezionati. Il vino viene imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni. Al naso si riconoscono agrumi maturi, fiori bianchi, frutta gialla e delicate sfumature erbacee.

Al palato è secco, pieno e dinamico, con una freschezza decisa e un finale lungo, caratterizzato da una piacevole sapidità. Il Pecorino esprime qui un carattere intenso, capace di accompagnare sia piatti delicati sia preparazioni più saporite. Ottimo con spaghetti alle vongole, pesce al forno, crostacei, formaggi di media stagionatura e carni bianche arrosto.