Sauvignon – JNK

Sauvignon di JNK è un vino bianco sloveno prodotto dalla famiglia Mervič a Šempas, nella Valle della Vipava. Nasce da Sauvignon Blanc coltivato su ripidi vigneti di suoli marnosi, la caratteristica opoka del territorio. Le uve vengono selezionate alla vendemmia e, secondo il metodo della cantina, i bianchi affrontano alcuni giorni di macerazione sulle bucce prima di maturare sulle proprie fecce in botti di rovere.

È un Sauvignon lontano dalle interpretazioni più immediate e aromatiche del vitigno: la macerazione e il lungo affinamento gli conferiscono struttura, profondità e una decisa impronta gastronomica. Freschezza e mineralità accompagnano un sorso pieno e persistente, espressione dei terreni della Vipava. A tavola si presta a pesce saporito, crostacei, verdure, carni bianche e formaggi di media stagionatura.