Sciacchetrà – PossaSciacchetrà – Possa

Lo Sciacchetrà di Possa è un vino bianco passito dolce prodotto a Riomaggiore, nel cuore delle Cinque Terre, in Liguria. Nasce da uve Bosco e Rossese Bianco coltivate sui ripidi terrazzamenti affacciati sul mare, dove i terreni sono ricchi di pietrisco di arenaria. I grappoli selezionati vengono lasciati appassire e successivamente sgranati a mano, acino per acino. Dopo la pressatura con i piedi, la fermentazione avviene spontaneamente, con una macerazione sulle bucce di circa 28 giorni. Il vino affina poi in piccole botti di pero e ciliegio. Al naso emergono richiami di albicocca disidratata, agrumi canditi e frutta secca.

Al palato è dolce, ricco e avvolgente, ma conserva una freschezza e una sapidità che ne equilibrano la concentrazione. Il finale è lungo, con una piacevole traccia salina. Si abbina a pandolce genovese, pasticceria secca, formaggi erborinati e dolci a base di frutta secca. È anche un vino da degustare da solo, a fine pasto.