Sous le Végétal – Octave 2018

Octave 2018 di Sous le Végétal nasce sull’isola greca di Samos, nel Mar Egeo, dall’incontro tra Jason Ligas e Patrick Bouju. Un progetto sperimentale dedicato alla valorizzazione del Muscat à Petits Grains e delle differenti espressioni dei terroir dell’isola.

Octave è prodotto da Muscat à Petits Grains 100%, proveniente da otto differenti parcelle selezionate intorno al Monte Karvounis. Le vigne crescono su terreni molto diversi tra loro, caratterizzati da scisto, calcare, quarzo e componenti di origine vulcanica: proprio l’unione di questi terroir è alla base del nome e dell’identità della cuvée.

La vinificazione è artigianale e poco interventista, con fermentazione spontanea. L’affinamento avviene tra anfora e vasche di cemento, una scelta che permette al Moscato di sviluppare struttura e profondità mantenendo al centro freschezza e mineralità.

Nel calice Octave mostra un volto insolito del Moscato: meno concentrato sulla dolcezza aromatica e più su agrumi, frutta bianca, fiori e sensazioni minerali. Il sorso è fresco, sapido, energico e persistente, con una notevole tensione.

Un bianco mediterraneo originale e complesso, particolarmente interessante con ostriche, frutti di mare, pesce fresco e formaggi saporiti.