Vitovska – Emil Tavčar

Vitovska 2015 di Emil Tavčar è un bianco macerato del Kras, il Carso sloveno, prodotto a Dutovlje da Vitovska in purezza. Le uve provengono da vecchie vigne, alcune di circa cinquant’anni, radicate nei caratteristici terreni carsici calcarei. Dopo una breve macerazione sulle bucce, la fermentazione avviene con lieviti indigeni; il vino affina per circa 24 mesi in botti di legno usate e prosegue la maturazione in bottiglia.

Nel bicchiere l’annata 2015 mostra profondità e maturità, con richiami di pera, agrumi canditi, erbe aromatiche, zenzero e sfumature gessose. Il sorso è secco, materico e persistente, attraversato dalla caratteristica sapidità minerale del Carso. È un vino gastronomico, ideale con pesce alla griglia, crostacei, primi di mare, funghi e formaggi stagionati.