Collezione: Bianchi e Macerati

Si parte dalla raccolta manuale, seguita da una pressatura delicata per ottenere il mosto senza interventi invasivi. La fermentazione spontanea viene avviata grazie a tecniche tradizionali:
- Pied de cuve: piccola fermentazione anticipata usata come starter naturale.
- Leggera macerazione: breve contatto con le bucce per arricchire struttura e lieviti indigeni.
- Fermentazione diretta: uso dei soli lieviti naturali presenti sull’uva.

I vini macerati nascono lasciando le bucce dell’uva bianca a contatto con il mosto per periodi più lunghi. Il risultato è un vino dal colore intenso, profumi complessi e note tanniche distintive.
La maturazione avviene in modo naturale, senza additivi chimici: ogni vino evolve nel tempo, mantenendo l’identità del vitigno e del territorio.
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